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Acquolina in bocca

Questa settimana insieme al nostro Chef Maurizio Cambi abbiamo creato il menu con cui inizieremo la stagione 2021.

Ormai gli amici e ospiti dell’ Hotel Casolare le Terre Rosse sanno benissimo che il nostro menu  è dinamico e varia in base agli ingredienti stagionali. I piatti sono sempre quelli della tradizione toscana esaltati dalla curiosità dello chef che ama sperimentare e farci conoscere nuovi profumi e sapori.

Tra i piatti freddi propone il Tonno del Chianti, insalata di cavolo, yogurt e cipolla caramellata.

Sapete cos’è il Tonno del Chianti? No, non è pesce! Bensì carne di maiale. E’ un’antica ricetta degli anni ’50 con cui la carne viene lavorata fino ad assomigliare alla polpa di tonno. Vengono usate bacche di ginepro, vino bianco, rosmarino, olio extra vergine di oliva, tutti prodotti del nostro territorio che gli donano un gusto leggero e delicato.

Tra i primi piatti un’eccellenza: Risotto mantecato al ragù di piccione e sugo d’arrosto.

Il piccione è una carne già utilizzata nel Medioevo, a quel tempo ogni castello aveva le sue colombaie, che garantivano una scorta sempre disponibile di carne fresca. Era considerata una prelibatezza, tanto da essere utilizzata come merce di scambio nelle trattative commerciali.

Tra i primi piatti vegetariani proponiamo Tagliolini integrali, carciofi, la sua crema pistacchio, timo.

Inoltre tutta la pasta all’Hostaria Terre Rosse è home made.

Siete curiosi di sapere in anticipo anche qualche secondo piatto?

Presto dedicheremo un articolo sui secondi piatti che sono tantissimi e gustosi… adesso dobbiamo andare a mangiare qualcosa!

Noi abbiamo già l’acquolina in bocca, e voi?

 

Photo (©) Tripadvisor

08
Apr
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